十三香是什么
发布时间：2025-02-23 23:58:49来源：
【十三香是什么】“十三香”是中式烹饪中常用的一类复合调味料，由多种香料混合而成，常用于提升菜肴的香味和风味。它并非特指某一种具体调料，而是根据地区或菜系的不同，配方略有差异。
以下是常见的“十三香”组成成分总结：
| 成分 | 作用说明 |
| 八角 | 增香、去腥 |
| 桂皮 | 增香、提味 |
| 花椒 | 麻味、去腥 |
| 香叶 | 增香、防腐 |
| 小茴香 | 增香、解腻 |
| 丁香 | 增香、调味 |
| 草果 | 去腥、增香 |
| 陈皮 | 增香、理气 |
| 砂仁 | 增香、健胃 |
| 白芷 | 增香、去腥 |
| 甘草 | 调味、增甜 |
| 木香 | 增香、行气 |
| 茴香籽 | 增香、调味 |
“十三香”多用于炖肉、卤菜等，能有效提升食物的层次感与风味。不同地区可根据口味调整比例，灵活使用。
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