茅台酒的基酒分几个轮次

茅台酒的基酒生产过程复杂且精细，主要分为七个轮次。每个轮次都有其独特的风味和特点，通过这七个轮次的精心调配，最终形成了茅台酒特有的香气与口感。

第一个轮次称为“下沙”，即初次投料，这时的酒质较为生涩；第二个轮次称为“糙沙”，此时的酒体开始变得醇厚。第三个至第五个轮次被称为“大回酒”，这段时间里，酒香逐渐浓郁，层次分明。第六个轮次被称为“小回酒”，酒体更加柔和细腻。最后一个轮次称为“追糟酒”，这时的酒体已经非常成熟，带有明显的陈年香气。通过这七个轮次的酒液相互融合，才得以酿造出享誉世界的茅台美酒。