甘泉豆腐干——舌尖上的非遗美味

甘泉豆腐干作为江苏省扬州市的一道传统美食，以其独特的口感和悠久的历史闻名遐迩。这道小吃不仅承载着地方文化的深厚底蕴，更是一代又一代人记忆中的味道。

制作甘泉豆腐干的过程颇为讲究，选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、过滤等多道工序后，再配以秘制调料进行卤制。每一块豆腐干都需经历长时间的慢火炖煮，使其充分吸收卤汁的精华，最终呈现出外皮微韧、内里鲜嫩的独特风味。其浓郁的酱香与细腻的质地让人回味无穷。

如今，甘泉豆腐干已成功入选非物质文化遗产名录，成为扬州饮食文化的重要代表之一。无论是本地居民还是外地游客，都对这一传统美食赞不绝口。它不仅仅是一种食物，更是连接过去与现在、传承与创新的文化桥梁。每一口甘泉豆腐干，都仿佛讲述着古老的故事，诉说着岁月的悠长。