秋天是桂花飘香的季节，金黄的小花不仅美丽芬芳，还能制作成各种美食。其中，桂花酱就是一道非常受欢迎的传统甜品调料。它既可以用来涂抹面包、馒头，也可以作为烘焙食材或冲泡茶饮，口感清香甜美，深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这款美味的桂花酱。

准备材料：

- 新鲜桂花：适量（建议选择清晨采摘的花朵，此时香气最浓郁）

- 白糖：300克（根据个人口味可适当增减）

- 冰糖：50克（增加酱汁的粘稠度和甜味）

- 食用盐：少许（用于清洗桂花）

制作步骤：

第一步：清洗桂花

将新鲜的桂花放入清水中浸泡10分钟，加入少量食用盐搅拌均匀，这样可以有效去除花上的灰尘和小虫子。之后用清水反复冲洗几遍，直至完全干净，然后控干水分备用。

第二步：腌制桂花

取一个干净无水无油的玻璃瓶，先在底部铺上一层白糖，再撒上一层桂花，接着再铺一层白糖……如此交替叠加，直到材料用完为止。最后轻轻压实，确保每朵桂花都被糖包裹住。

第三步：密封发酵

将装满桂花的瓶子盖紧封口，放置于阴凉通风处进行自然发酵。一般需要静置7天左右，期间每天打开瓶盖放气一次，防止瓶内压力过大导致爆裂。

第四步：熬制桂花酱

待桂花充分出水后，将其连同糖液一起倒入锅中，开小火慢慢加热，并不断搅拌以防糊底。当液体变得浓稠时，加入冰糖继续熬煮至完全融化即可关火。整个过程大约需要15-20分钟。

第五步：装瓶保存

趁热将熬好的桂花酱装入事先消毒过的密封容器中，尽量装满不留空隙，然后拧紧盖子倒扣放置冷却。这样可以进一步隔绝空气，延长保存时间。

小贴士：

1. 为了保证桂花酱的质量，在操作过程中一定要注意卫生，避免细菌污染。

2. 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在最后阶段加入少量柠檬汁提味。

3. 做好的桂花酱应存放在冰箱冷藏室，随吃随取，最好在一个月内食用完毕。

通过以上步骤，你就可以轻松在家自制一瓶香甜诱人的桂花酱啦！无论是搭配早餐还是点缀甜点，都是极佳的选择。快来试试吧，让这份秋日的甜蜜陪伴你的每一天！