在炎炎夏日里，一道甜品总能带来一丝清凉与甜蜜。今天就来教大家制作一款经典又美味的拔丝菠萝，这道菜不仅外观金黄诱人，而且外酥内软，甜而不腻，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

准备材料：

- 新鲜菠萝：500克

- 白砂糖：150克

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个

制作步骤：

第一步：处理菠萝

首先将新鲜菠萝清洗干净，去皮后切成大小均匀的小块。切好的菠萝块放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样不仅能去除菠萝中的酸涩味，还能防止氧化变色。

第二步：裹浆

将切好的菠萝块沥干水分，放入一个大碗中。加入适量淀粉和少许鸡蛋清，搅拌均匀，确保每一块菠萝都均匀地裹上一层薄薄的浆液。这样做可以让菠萝在炸制过程中更加酥脆。

第三步：炸制菠萝

锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约160℃）。将裹好浆的菠萝块逐一下入油锅，小火慢炸至表面金黄酥脆即可捞出控油备用。注意不要一次放太多菠萝块，以免粘连。

第四步：熬制糖浆

另起一锅，加入白砂糖和少量清水，开中小火慢慢加热。期间不断搅拌，直至糖完全融化并呈现琥珀色。此时糖浆已经熬好，动作要快，迅速将炸好的菠萝块倒入锅中翻拌均匀，让每一颗菠萝都裹满糖浆。

第五步：装盘冷却

最后将裹好糖浆的菠萝块盛出，放在事先准备好的盘子里。稍等片刻，待其自然冷却后，糖浆会逐渐凝固形成晶莹剔透的“拔丝”效果。此时，一道诱人的拔丝菠萝便完成了！

小贴士：

1. 控制油温：炸菠萝时油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。

2. 快速操作：在熬糖浆时一定要集中注意力，避免糖浆过火变苦。

3. 保持温度：端上桌前最好能提前预热一下盘子，这样可以延长拔丝的效果时间。

以上就是制作拔丝菠萝的具体方法啦！希望大家都能在家轻松做出这道令人垂涎欲滴的甜品。无论是作为饭后甜点还是宴客佳肴，它都会成为全场瞩目的焦点哦！