酸辣粉是一道色香味俱佳的传统小吃，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。无论是街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅，都能见到它的身影。今天就来教大家如何在家轻松制作一碗地道的酸辣粉。

所需食材：

- 粉条（红薯粉或土豆粉）：适量

- 豆芽：一小把

- 青菜：几片

- 花生米：一小把

- 香菜：适量

- 小葱：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 高汤或清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将粉条提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。同时准备好豆芽、青菜、香菜和小葱，清洗干净备用。

2. 煮粉条

在锅中加入足够的水，烧开后放入泡好的粉条，煮至透明且有弹性时捞出，过凉水，这样可以让粉条更加爽滑。

3. 调制酱汁

在碗中加入适量的酱油、醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀，根据个人口味调整酸辣程度。

4. 煮配菜

锅中加水烧开，依次放入豆芽和青菜焯烫片刻，捞出后沥干水分，放在碗底。

5. 组合装盘

将煮好的粉条放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入高汤或清水，让粉条充分吸收汤汁的味道。最后撒上炸好的花生米、香菜和小葱即可。

6. 享用美味

搅拌均匀后即可享用这碗香气扑鼻、酸辣适口的酸辣粉了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以将高汤替换为鸡汤或者骨汤。

- 辣椒油的用量可以根据个人喜好增减，如果怕太辣，可以用普通辣椒酱代替。

- 炸花生米时要注意火候，避免炸糊，保持脆爽的口感。

酸辣粉不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享的美食。快动手试试吧！相信你也能做出一碗令人垂涎三尺的酸辣粉。