怎么红烧鱼块

红烧鱼块是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来教大家如何做出一道美味的红烧鱼块。

首先，准备好新鲜的鱼块。可以选择草鱼、鲤鱼或者鲫鱼等，将鱼肉切成适口大小的块状，清洗干净后沥干水分。接下来，用少许盐和料酒腌制鱼块，大约腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

接着，准备配料。需要生姜、大蒜、大葱以及一些香料如八角、桂皮等。将生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。这些配料不仅能去腥增香，还能让整道菜的味道更加浓郁。

热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。煎鱼时要注意火候，避免鱼块粘锅或煎糊。煎好后捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，随后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。接着倒入适量的生抽、老抽和糖，调成红烧汁。然后将煎好的鱼块重新放入锅中，加入清水没过鱼块的一半即可。

盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，期间可以根据个人口味调整咸淡。待汤汁收浓时，撒上一些葱花点缀，就可以出锅了。

最后，将红烧鱼块盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。夹一块入口，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，让人回味无穷。

这道红烧鱼块不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。

希望这篇简单的教程能帮助大家轻松做出美味的红烧鱼块，享受烹饪的乐趣！

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