在寒冷的冬季，一碗热腾腾的当归清炖羊肉汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。那么，如何制作一道美味可口的当归清炖羊肉呢？接下来就让我们一起看看具体的步骤。
首先，准备食材。我们需要新鲜的羊肉500克，当归30克，生姜几片，红枣适量，枸杞少许以及盐和料酒适量。选择新鲜的羊肉是关键，最好选用带皮的羊腿肉或羊排，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
其次，处理羊肉。将羊肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅，加入几片姜片和适量的料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净备用。
接着，炖煮羊肉。在砂锅中加入足够的清水，放入焯好的羊肉、当归、姜片和红枣，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要1.5到2小时，期间可以根据个人口味调整火力大小。如果喜欢口感更软烂的羊肉，可以适当延长炖煮时间。
最后，调味收尾。当羊肉炖至软烂时，加入枸杞和适量的盐进行调味，再炖煮5分钟左右即可关火。一碗香气扑鼻、营养丰富的当归清炖羊肉汤就完成了。
这道当归清炖羊肉汤不仅能够驱寒暖身，还能补充体力，非常适合秋冬季节食用。希望这份简单的食谱能帮助大家轻松做出一道美味的家常菜！
