牛腩是一道深受人们喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、味道醇厚，无论是炖煮还是红烧都别有一番风味。今天就来分享一种简单又美味的牛腩制作方法，让你在家也能轻松享受到这道经典菜肴。

准备食材

- 牛腩：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛腩

将买来的牛腩切成大小适中的块状，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将牛腩冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩冲洗干净备用。

2. 炒制香料

锅中倒入少许油，加热后放入八角、香叶、桂皮和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。接着加入切好的大葱段继续翻炒均匀。

3. 炖煮牛腩

把焯好水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的老抽、生抽以及一点点白糖，调色调味。随后加入足量的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间可以适当搅拌防止粘底。

4. 收汁调味

当牛腩变得软烂时，根据个人口味加盐调味，并开大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 在炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适量添加热水。

- 如果喜欢口感更劲道的牛腩，可以在最后几分钟开盖稍微煮一会儿，收干多余的汤汁。

- 牛腩本身脂肪含量较高，因此在烹饪时无需额外加油，只需利用自身的油脂即可。

这样一道色香味俱佳的牛腩就完成啦！不仅适合家庭聚餐，也是一道非常不错的下饭菜。快动手试试吧，相信家人一定会对你赞不绝口哦！