夏天的炎热让人食欲不振，但今天要给大家介绍一道清新爽口的小菜——清凉糖醋西瓜皮。这道菜不仅简单易做，而且利用了西瓜皮这一常被丢弃的部分，既环保又健康。

材料准备：

- 西瓜皮（外层绿色部分去掉后留下的白色部分）：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 盐：少许

- 生姜：几片

- 辣椒：可选，根据个人口味添加

制作步骤：

1. 处理西瓜皮：首先将西瓜皮上的绿色硬皮削去，只保留白色的果肉部分。然后将西瓜皮切成细丝或者小块，这样更容易入味。

2. 腌制去涩：在切好的西瓜皮中加入少量盐，搅拌均匀后静置约30分钟，帮助去除多余的水分并减轻苦涩感。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合白糖和醋，比例可以根据自己的喜好调整。如果喜欢辣味的话，还可以加入一些切碎的辣椒或剁椒。

4. 拌匀装盘：将腌制好的西瓜皮挤干多余水分后放入一个大碗中，倒入调好的糖醋汁，并加入几片生姜提香。用手轻轻抓拌均匀，确保每一片西瓜皮都能裹上酱汁。

5. 冷藏入味：最后把拌好的西瓜皮放入冰箱冷藏至少两小时以上，让其充分吸收味道。吃的时候再取出即可享用啦！

小贴士：

- 如果觉得酸甜度不够可以适当增加调料量；

- 除了糖醋口味之外，也可以尝试加入酱油等其他调料来改变风味；

- 这道菜最好当天食用完，因为长时间放置会影响口感。

这道清凉糖醋西瓜皮色泽鲜艳、酸甜适口，非常适合搭配米饭或是作为夏日聚餐时的一道开胃凉菜。快动手试试吧，在享受美食的同时也为环保出一份力！