蒸米粉是一道非常受欢迎的传统小吃，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做。它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何做出一道地道又美味的蒸米粉。

首先，我们需要准备以下食材：

- 米粉（最好是干米粉，口感更佳）

- 肉末（猪肉或牛肉都可以）

- 酱油、老抽、生抽

- 蚝油、料酒

- 蒜末、姜末

- 香葱、香菜（可选）

- 辣椒（根据个人口味选择）

- 盐、胡椒粉

- 油、清水

接下来是具体步骤：

1. 泡发米粉

将干米粉放入清水中浸泡约30分钟，直到米粉变软但不散开。然后沥干水分备用。

2. 准备配料

肉末加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少许酱油腌制10分钟。蒜末、姜末准备好，辣椒切碎，香葱和香菜洗净切段。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末和辣椒炒出香味。接着加入适量的酱油、老抽、生抽和蚝油调味，翻炒均匀后盛出备用。

4. 铺米粉

在蒸盘底部铺一层湿纱布或保鲜膜，防止粘底。将泡好的米粉平铺在蒸盘中，厚度大约1厘米左右。

5. 铺上肉酱

将炒好的肉末均匀地铺在米粉上，再撒上一些葱花和香菜。

6. 蒸制

将蒸盘放入蒸锅中，水烧开后大火蒸10-15分钟，直到米粉完全熟透，表面微微泛白。

7. 出锅调味

蒸好后取出，淋上少许热油，再撒上一些葱花和香菜即可。

这道蒸米粉不仅香气扑鼻，而且口感丰富，米香与肉香完美融合，吃起来非常有嚼劲。可以根据自己的口味加入鸡蛋、豆腐、青菜等，让营养更加均衡。

如果你喜欢辣味，还可以在蒸之前加入一些辣椒油或者剁椒，味道会更加浓郁。总之，蒸米粉的做法灵活多变，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家庭料理。

希望这篇教程能帮助你成功做出一碗令人垂涎的蒸米粉！