【土豆回锅肉做法】“土豆回锅肉”是一道结合了传统川菜“回锅肉”与家常食材“土豆”的创新菜肴，口感香辣过瘾、软糯入味，非常适合喜欢重口味的食客。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 300克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 青蒜/葱段 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切薄片，土豆去皮后切片，青蒜切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片，加入几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出沥干。
3. 炒制回锅肉
- 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入姜片、蒜末和干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖调味。
4. 加入土豆翻炒
- 将土豆片倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，使土豆吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，待土豆变软后开盖收汁。
- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 土豆不宜切太薄，否则容易煮烂。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更甜一点可以多加一点糖。
总结：
“土豆回锅肉”是一道简单又美味的家常菜，融合了传统回锅肉的香辣风味和土豆的绵软口感。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。无论是日常下饭还是朋友聚会，都非常适合。
